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需要认识的关于六安瓜片的4点

2020-06-17 01:33      点击次数:

不同的茶叶很难直接对比,就像中国有4大菜系,没有直接比较谁好吃谁不好吃。四川人喜欢川菜、广东人喜欢粤菜,都是成千上百年积淀下来的,有很多因素。其实茶叶也是这样。 对于龙井和碧螺春,其实更多的是本地人传统继承的结果,就像广东人喜欢吃粤菜一样。

  不同的茶叶很难直接对比,就像中国有4大菜系,没有直接比较谁好吃谁不好吃。四川人喜欢川菜、广东人喜欢粤菜,都是成千上百年积淀下来的,有很多因素。其实茶叶也是这样。

  对于龙井和碧螺春,其实更多的是本地人传统继承的结果,就像广东人喜欢吃粤菜一样。就皖茶而已,以烘青居多,这类茶目前的香味、口感特征已经被浙茶的香味口感特征所压制。至于铁观音,不得不佩服100万安溪人的吃苦耐劳精神和创新精神,铁观音是近30年工艺改进、口感创新最大的茶类,适合目前的市场发展趋势。

  六安瓜片是安徽六安的一种绿茶,也是唯一一种只用叶片做成的茶,不带芽不带梗,成型后的茶每一片都自然翻卷,形似瓜片,所以称为六安瓜片。而对于六安瓜片,有以下4点是需要大家了解的。

  六安瓜片的品质特点是,外形似瓜子形的单片,不带芽梗,自然平展,叶缘微翘,色泽宝绿,富有白霜,清香高爽,滋味鲜醇回甘,汤色清澈透亮,叶底绿嫩明亮。六安瓜片分名片和瓜片1~4级,以名片为最优。六安瓜片茶不仅可消暑解渴,而且还有极强的助消化作用和治病功效,明代闻龙在《茶笺》中称,六安茶入药最有功效,因而被视为珍品。

  六安瓜片的采制方法十分独特:一是鲜叶必须长到开面才采摘;二是鲜叶要经过“扳片”,除去芽头和茶梗,掰开嫩片、老片;三是嫩片、老片分别杀青;四是烘焙分三次进行,火温先低后高,特别是最后拉老火,炉火猛烈,火苗盈尺,抬篮走烘,一招一步节奏紧扣,实为茶叶烘焙技术中别具一格的“火功”。

  至于价格,不管什么茶,价格都是有很多种,根据不同的级别,不同的质量,不同的包装,不同的品牌,价格自然是不同的,便宜的200左右也是有。中上等一点的,一般在400到500左右。更好一点的是在800元以上。当然,价格是相对的。因为在不同的地方买的价格也会不一样,如果是在合肥卖的散茶400左右的,如果在北京同样质量的没有个500以上一般是买不到的。换成品牌专卖的,估计就是400一盒了,一盒也就是才300克左右。

  机制瓜片条索紧凑、大小一致、表面光滑,不太懂瓜片的人更喜欢。也许你不清楚机制瓜片的加工成本只是手工茶的50%,甚至更低。机器加工工艺无法模拟传统工艺的效果,口感差、营养流失大!上等的六安瓜片,应该具备:色、香、味、型。机制瓜片虽然具备色与型,但是口感与香味是无法与手工瓜片相比拟。

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